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    高壮这个胖墩浑身是肥膘，一靠近灶台，顿时汗如雨下，却毫无怨言。

    为了吃流汗算什么，流血都不怕。

    待高兴舀来里黍米磨成的面粉，高壮已经热成了狗，吐舌不已，袖子频繁抹着脸上的汗液。

    “里正爷，这灰不溜丢的水已经煮沸，还要煮到甚时候？”高壮快受不了了。

    “约一柱香。”高兴头也没抬，将面粉围着老面均匀铺了一圈。

    “……”高壮死的心都有了，但是为了有饼吃，他忍了。

    一炷香之后，高兴让高壮把煮沸的灰水倒入海碗里，高壮盯着海碗，吞了一口口水，忍不住问道：“这是何汤？”

    “汤？”高兴仿佛触电一般，瞪着高壮，本想解释，却又觉得跟一古代小胖墩解释碱水，那不是自己找抽么？

    单用老面发面，做出来的馒头、画卷、面条什么的都有一股老面发酵后的酸味。

    放入小苏打就可以中和老面发酵后的酸味，小苏打就是碱，草木灰水中也有碱，碱中和酸这是初中学过化学的学生都知道。

    其实搞食用碱很多方法，比如石灰石，产量高，容易取材，奈何高兴手头没有石灰石，更没有提炼工具。

    上一世，他母亲的广东人，每年端午前夕，就在家中取草木灰水做灰水粽，草木灰水就是碱水，这个方法还是咱东汉末年的老祖宗发明的。

    老祖宗用碱水做粽子，里正爷用碱水做饼，触类旁通，省了制作食用碱的麻烦。

    当然，碱的用途还很多，但高兴还没急于改善自己的生活。

    高兴懒得例会高壮，灰水已经凉了下来，他倒了一些碱水到面粉里，和老面团一起和面。

    很快，面已经和好，将面团放在盆里，用湿布盖住，剩下的就是在老面的作用下发酵膨胀……

    　　


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