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    高壮应了一声，没有丝毫犹豫的就顶替了高兴的位置，继续烧柴。

    这种天气烧柴，连高兴身材偏瘦的人都受不了。

    高壮这个胖墩浑身是肥膘，一靠近灶台，顿时汗如雨下，却毫无怨言。

    为了吃流汗算什么，流血都不怕。

    等到高兴舀来黍米磨成的面粉，高壮已经热成了狗，吐舌不已，袖子频繁抹着脸上的汗液。

    “里正爷，这灰不溜丢的水已经煮沸，还要煮到甚时候？”高壮快受不了了。

    “约一柱香。”高兴头也没抬，将面粉围着老面均匀铺了一圈。

    “……”一炷香……高壮死的心思都有了，但是为了有好吃的，他忍了。

    一炷香之后，高兴让高壮把煮沸的灰水倒入海碗里，高壮盯着海碗，吞了一口口水，忍不住问道：“这是何汤？”

    “汤？”高兴仿佛触电一般，瞪着高壮，本想解释，却又觉得跟一古代小胖墩解释碱水，那不是自己找抽么？

    单用老面发面，做出来的馒头、画卷、面条之类的面食都会有一股老面发酵后的酸味。

    放入小苏打就可以中和老面发酵后的酸味，可唐朝没有小苏打。

    其实，小苏打就是碱，草木灰中也有碱，就是含量比较低，碱中和酸，这是初中的化学知识。

    其实搞碱很多方法，比如石灰石，产量高，容易取材，奈何高兴手头没有石灰石，更没有提炼工具，再说石灰石练出来的碱要变成食用碱，没有现代工具几乎不可能，只能做些肥皂啊、香皂啊之类的洗涤用品。

    上一世，他的母亲是广东人，每年端午前夕，都会在家中取草木灰水做灰水粽，草木灰水就是碱水，这个方法还是咱东汉末年的老祖宗发明的。

    老祖宗用碱水做粽子，里正爷用碱水做吃食，触类旁通，省了制作食用碱的麻烦。

    当然，碱的用途还有很多，但高兴还没急于把这些东西抛出来。

    高兴懒得理会高壮，灰水已经凉了，他倒了一些到面粉里，和老面团一起和面。

    很快，面已经和好，将面团放在盆里，用湿布盖住，让面团在老面的作用下发酵膨胀……

    　　


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