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    3、保护皮肤：黄豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤黏膜损伤等症的发生。

    4、美容养颜：黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。

    接下来，我们说“黄豆芽”该如何发。

    首先，我们要准备一把黄豆。

    黄豆的用量无需太多，因为发出来的豆芽放不了多久就会烂，按家中人口数量，发豆芽即可。

    其次，豆芽的挑选也是重中之重。

    发豆芽的黄豆最好选择当年的新黄豆，切记不要选择陈年老黄豆。

    因为陈年黄豆的活性叫新黄豆而言较低，往往很难发出好吃的豆芽。

    接着，将坏掉的黄豆，有虫眼的黄豆，不够圆润饱满的黄豆挑出来。

    这些坏掉的黄豆不能发豆芽，反而在发酵的过程中有可能发霉腐烂，从而导致其他好的豆子串味儿。

    豆子挑选好后，接着准备一个碗。

    往里面倒入一些温水，37℃左右即可。

    当然，没那么精确，普通的水也行。

    只是不能太冷，也不能过热。

    随后将黄豆倒入水里，泡个12个小时左右即可取出，建议泡一夜。

    最后，将泡发到膨胀的豆子捞出，再用清水冲洗一遍，随后将豆子沥干水分。

    接下来，准备一个底部有孔隙，或干脆就是四面都透风透气的篮子。

    然后把清洗好的豆子均匀地铺散在篮子的底部，无需铺散太厚，以免豆芽发不开。

    接着再用一块儿湿毛巾或者破布盖在均匀铺在篮子底部的豆子上面。

    找一个避光无光的地方，将篮子放下，或者用一块黑布盖着也行。

    由于豆子想要发出，必须得要水分才行。

    所以每天必须得多往湿毛巾上浇水，最好将水分均匀的洒在湿毛巾上，以此让豆子更好地吸取水分，从而保证豆芽的生长。

    浇水数量最好是每天2~4次。

    反复浇水三天后，豆芽就能发出了。

    如果觉得豆芽还不够长，不够粗，可以再放一天，任其生长。

    不过第四天的豆芽有可能会有些老，所以还是推荐放三天就拿出来食用。
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