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    只见一张完整的、带着四只蹄壳的猪皮平铺在案板上，皮下脂肪薄如宣纸，在灯光下近乎透明；

    而旁边，一副森白的猪蹄骨架赫然立着，干净得像是被无数蚂蚁啃噬过，连骨膜上都找不到半点血色！

    这哪里是剔骨，这简直是艺术！

    这手绝活，让在场的大厨们自惭形秽。

    后厨内顿时鸦雀无声。

    围观者的神色由轻蔑转为惊愕，渐而生出几分畏惧。这已经不是厨艺的范畴了，这是杀人的技术！

    林建国没有理会他们惊骇的目光，他将处理好的猪蹄肉和皮放入锅中，加入葱姜、料酒，用最简单的白煮法焯水去腥。

    他没有做什么花里胡哨的菜式，而是选择了一道极其考验基本功和耐心的淮扬名菜——水晶肴肉。

    焯水、熬煮、撇去浮沫、再加入秘制香料包文火慢炖、最后将煮烂的皮肉分离，肉汤过滤后与肉一同压制冷藏成冻……每一个步骤，他都做得一丝不苟，动作精准从容，分毫不差。他的动作不快，却从容利落、一气呵成，不像是做饭，倒像是在打磨一门老手艺。

    当晚霞染红天际时，一块晶莹剔透、状如水晶、肉皮和瘦肉红白分明的肴肉，被他从冰柜中取出。

    他换上快刀，手起刀落将肴肉切成薄片，整齐码入瓷盘，配上一碟姜丝香醋，亲自端给正在审查菜单的龙哥。

    那肴肉在灯光下闪着诱人的光泽，入口即化，瘦而不柴，肥而不腻，配上姜丝香醋的辛辣与酸爽，更是将肉本身的鲜美衬托到了极致。

    龙哥夹起一片肴肉送入口中，咀嚼的动作仅仅持续了一秒，便猛然僵住。

    他那双阴鸷的眼睛瞬间睁大，不是因为美味，而是一种难以置信的惊骇。

    这味道……入口即化，肉冻得鲜、瘦肉的醇、肉皮的糯，三者完美融合，最后被姜丝香醋的一抹辛辣彻底引爆，层层递进，宛如在舌尖奏响了一曲交响！

    他吃过的山珍海味能堆成山，但从未有一道菜，能将廉价的猪蹄做出如此脱胎换骨、近乎于“道”的意境！

    然而，震惊归震惊，他眼神里的审视和怀疑却丝毫未减。一个来路不明的野厨子，技术好得有些过分了，这背后一定有鬼。

    他夹起第二块肴肉，正要送进嘴里，动作却猛地一顿。

    他用筷子尖轻轻拨开肉片，视线凝固了。

    在两层肉冻的夹层中，一片用胡萝卜雕刻的、比指甲盖还小的花瓣，若隐隐现。

    那不是寻常的装饰，而是一朵含苞待放的杜鹃。

    后厨里喧闹的炉火声仿佛在这一刻被抽离了，龙哥脸上的所有表情都消失了，取而代之的是一种绝对的、令人心悸的平静。

    他缓缓放下筷子，没有抬头，只是用指节轻轻叩击着桌面，一下，又一下，仿佛在敲击着人的心脏。

    “小兄弟，手艺不错。”他声音平淡得像是在夸奖一个学徒，但每个字都透着寒气，“只是这盘子里，好像多了点东西。我这人眼拙，你给我解释解释，这朵花，是什么讲究？”

    后厨里瞬间没了声响，众人屏气敛声。

    林建国迎着他那双仿佛要吃人的目光，神色自若，只是淡淡地念了一句看似毫不相干的诗：


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